[Giới thiệu] Các kỹ thuật cắt tỉa theo phong cách Nhật Bản (2): Kỹ thuật nâng cao

I. Tỉa hoa với cà rốt 


1. Cắt 4 góc hình chữ “V” đều nhau theo khoảng cách 90độ trên thân cà rốt.


2. Thái thành nhiều lát với độ dày vừa phải.


3. Hoặc bạn có thể sử dụng khuôn cắt hình hoa có sẳn.


4. Trước tiên, thái cà rốt thành từng lát trước rồi mới sử dụng khuôn cắt sau.


II. Nejiri Ume

Xem tiếp (▰˘◡˘▰)

[Giới thiệu] Các kỹ thuật cắt tỉa theo phong cách Nhật Bản (1): Kỹ thuật đơn giản

Wa-giri (輪切り): Cắt tròn

♦ Cắt thành những khoanh mỏng dọc theo chiều dài rau củ. Độ dày tùy theo yêu cầu recipe.

♦ Sử dụng cho cà rốt, củ cải, cà tím,…

Koguchi-giri(小口切り): Cắt bằng mũi dao

♦ Tương tự như wa-giri chỉ thay lưỡi dao bằng mũi dao khi cắt. Cắt thành khoanh tròn nhỏ, kích thước thật đều nhau.

♦ Sử dụng cho ba rô, hành tây, dưa leo,…

Usu-giri (薄切り): Thái mỏng

♦ Rau củ thái dạng khoanh tròn với độ dày tầm 1mm thật đều nhau.

♦ Sử dụng cho hành tây, củ cải trắng,… Xem tiếp (▰˘◡˘▰)